Nordisk hygge møter meksikansk kjøkken i Bergens-restauranten Ostra. – Vi ønsket et velbalansert lydsystem som skaper hyggelig atmosfære og som gled inn i designet. Det har vi fått, sier restauranteier Alonso Coronel Crespo.
Trond Lilletvedt fra Kinly (t.v.) og Alonso Coronel Crespo (t.h.) er fornøyde med resultatet. Alle foto: Marius Pettersen.
Med åpent kjøkken og en velfylt bar har Ostra restaurant servert mexicansk-inspirert mat og smakfulle drinker siden sommeren 2022. De lyse lokalene med god takhøyde danner rammen for gode samtaler og fest – når de får DJ-besøk i helgene.
Gründerne bak konseptet er Alonso Coronel Crespo, som er fra Mexico og har internasjonal erfaring i restaurantbransjen, og Alexander Arnø, et kjent ansikt i Bergens utelivsbransje.
Lyd skaper stemning
– Vi mener atmosfære er det aller viktigste i en restaurant, og her er god lyd avgjørende, sier Crespo.
Kinly ble hyret som leverandør av skreddersydde lydsystemer, i samarbeid med produsenten BOSE Professional.
– Kvalitet lå til grunn for hele konseptet, og lyden var ikke noe unntak. Kunden var fast bestemt på å ha et bedre lydmiljø enn den halvhjertede bakgrunnsmusikken de har opplevd før – og var villige til å investere i det, forteller Trond Lilletvedt. Han er senior salgsingeniør i Kinly, og salgs- og teknisk ansvarlig på prosjektet.
Plass ved tegnebordet
Samarbeidet med Ostra begynte i 2021. Her har langsiktighet, helhet og bredt bruksområde stått høyt på prioriteringslisten. Kinly ble involvert helt fra restauranten var et råbygg.
– Dette ga oss muligheten til å gi god rådgivning i tett samarbeid med BOSE Professional. De er erfarne med store avanserte prosjekter innen restaurantbransjen, og ble en naturlig samarbeidspartner. Dessuten er det alltid en fryd å jobbe med dem, forteller Lilletvedt.
Ostra-gründerne ga tommel opp til designet de to partnerne utviklet.
Ronny Nielsen, nordisk salgssjef for BOSE Professional, har nesten 30 års erfaring i lydbransjen.
– Det at vi fikk være med så tidlig var ekstra spennende og tydet på at kundene ønsket å prioritere lyd med høy kvalitet. Siden vi ble inkludert allerede ved tegnebordet hadde vi større innflytelse på hvor lydsystemene skulle være, og kunne planlegge helhetlige løsninger, sier Nielsen.
De ansatte jobber i et behagelig lydmiljø.
Lyd for en helaften
Restauranten er en del av konseptet Viken Vibes, som ligger i en vik litt utenfor Bergen sentrum. De store vinduene bringer den vakre utsikten inn i restauranten, og beliggenheten gjør at det krever litt mer å flytte seg fra sted til sted utover kvelden. Å skape løsninger som kan dele lokalet i ulike «lydsoner» og til ulik bruk har derfor vært grunnleggende.
– Vi ville bidra til å skape miljø der man kan bli hele kvelden - fra middag til drinker. Både for at gjestene skal kunne ha en samtale uten å få gjenklang fra resten av lokalet, og for at det ikke blir slitsomt for de ansatte å jobbe der selv når volumet stiger, og musikken blir høyere. Når det kommer DJ-er og spiller, må de kunne koble seg opp uten ekstrautstyr og ha muligheten til å trøkke på med en god bass man kjenner i kroppen, forteller Nielsen.
God lyd på lavt volum
– En av de store utfordringene med prosjektet var å lage «dyr lyd», det vil si lydanlegg som låter godt på lavt volum, samtidig som den er like god på høyt volum, forteller Lilletvedt.
Ettersom maten lages i et synlig og åpent kjøkken, var det dessuten viktig at gjestene ikke skulle sjeneres av distraherende og forstyrrende lyder derfra. De skulle kunne se maten sin – uten å høre den. Retningen på lyden ble derfor spesielt viktig.
– Vi har fått gode tilbakemeldinger fra gjestene, og fra de ansatte, som opplever at lydmiljøet er behagelig å jobbe i, sier Crespo.
Valget falt på høyttalere over baren som spiller lyden ut mot gjestene, og hvite pendant-høyttalere formet som kupler i restaurantlokalet. Istedenfor at disse ble skjult, var restauranteierne åpne for å gjøre høyttalerne synlige – så lenge de passet med resten av designet.
– Det er høyt under taket, og skulle pendant-høyttalerne vært festet helt øverst ville det krevd høyere volum. I og med vi har senket dem lenger ned, kan volumet være lavere, sier Lilletvedt.
Hevet det estetiske uttrykket
Lilletvedt forteller at de tok designgrep som hevet både lydkvaliteten og synsinntrykket. Faktisk tror mange gjester at høyttalerne er lamper ettersom lydanlegget ikke ser ut som en typisk lydløsning klistret på en vegg.
Nielsen legger til: – Siden vi hang pendant-høyttalerne i samme høyde som lampene og ventilasjonen, komplementerte de resten av designet - inkludert det hvite taket. Samtidig fikk vi plassert lyden akkurat der vi ville.
Det er mange komponenter som påvirker gjenklang og lydkvalitet i et rom, inkludert møbler og overflatene. Dette ble ikke noe problem hos Ostra.
– Overflatene våre er ikke polstret, men fordi kuplene i stor grad isolerer lyden kunne vi ha harde overflater uten å få gjenklang i restauranten. Gjestene kan også ha en samtale uten å bli distrahert av de andre bordene, forteller Crespo.
Matlagingen i det åpnet kjøkkenet skal ses - men ikke høres.
Måtte lage reserveløsning
Nielsen forteller at de rett før åpningsdagen stod uten en viktig komponent i lydanlegget.
– Vi ventet lenge på et panel der du styrer lyden opp og ned, men sammen med Kinly designet vi en egen løsning der de kunne styre lyden via iPad og telefoner før vi fikk det vanlige styringssystemet. Det er aldri gøy å komme med dårlige nyheter, men Kinly er en veldig åpen og løsningsorientert samarbeidspartner. Det er de gode på, forteller han.
Selv om de etter hvert fikk på plass den manglende komponenten, understreker Crespo at reserveløsningen fungerte over all forventning i mellomtiden.
– Det virket mye bedre enn en typisk reserveløsning! Det var også et håndfast bevis på hvor kreative og løsningsorienterte leverandørene er. Generelt har samarbeidet vårt vært veldig godt. Kommunikasjonen har alltid vært direkte, profesjonell og proaktiv, sier han.
En solid forretningsinvestering
Nielsen forteller også om et godt samarbeid med Kinly.
– De er en veldig sterk aktør i markedet og er ikke redde for å ta de store oppdragene. De løfter nivået og får kundene til å se verdien av å investere, sier han.
Det riktige lydsystemet er nemlig en investering i restauranten som forretning. Med riktig stemning sitter gjestene lenger ut på kvelden, og kjøper dermed mer mat og drikke.
– Vi har mange langbord og har opplevd at mange gjester sitter i 5-6 timer fordi de ikke blir forstyrret av omgivelsene og fordi de koser seg. Et godt lydmiljø er gjerne noe man ikke legger merke til, men når man til og med får kommentarer på hvor bra det er – da har man fått til noe ekstra, avslutter Crespo.
